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又一波強烈冷氣團將報到，民眾在天冷之際，喜愛品嘗一碗熱呼呼的燉補湯品，像是薑母鴨、麻油雞等，市府農業局24日邀請營養師，分享暖身不傷身的進補小撇步，並由台灣首府大學餐旅系老師傳授「麻油鴨」料理，讓民眾在家就能煮出好滋味。
農業局表示，一般常見的進補料理不外乎使用薑、麻油或藥膳搭配雞肉、鴨肉，此次與台首大餐旅系教師合作，推出「麻油鴨」料理，選用國產鴨肉及來自台南在北埔鄉web 網頁成功案例地的胡麻油，不僅營養、健康，也是最親民的美食，且料理方式不困難，很適合民眾在家自己動手做。
台首大餐旅系老師許煜忠指出，鴨肉富含蛋白質、鐵質、維生素A、B1、B2、必需胺基酸等營養素，而麻油中的脂質可提供體內適當的脂質及必需脂肪酸，對身體保健有一定的助益，民眾也可多多選用國產優質鴨肉，在家煮出美味麻油鴨。
許煜忠提醒，烹調時要注意料理順序，先以小火煸香薑片後再倒入鴨肉爆炒，將香味逼出後再倒入米酒，最後填加蔬菜等食材與中藥材熬煮後即可。
農業局建議民眾在選購禽肉時，務必認明合格屠宰標章，才能買得安心吃得放心。永康奇美醫院營養師賀智瑢則提醒，任何飲食均應適當就好，為避免錯誤的進補造成身體過度負擔。
營養師賀智瑢表示，進補時可添加在地或當地蔬菜，像是高麗菜、胡蘿蔔、牛蒡、菇類、山藥、黑台東網頁免費特惠木耳等，獲取纖維素、礦物質等營養素，才能達到更均?的飲食。
(中國時報)
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